La cucina thailandese
Di seguito conosciamo i migliori piatti della cucina tailandese,
che assaporeremo al nostro villaggio assieme a pietanze italiane che non ci
faremo mai mancare, soprattutto se cucinate bene.
Pad Thai
Questa pietanza si trova al quinto posto del World's 50 most delicious
foods secondo la CNN nel
2011. Il Pad Thai è una pietanza a base di noodles di riso saltati in padella
comunemente serviti come cibo da strada e nei ristoranti locali. E' solitamente
cucinato con uova e tofu, insaporito con polpa di tamarindo, salsa di pesce,
gamberi, aglio, peperoncino e zucchero di palma. Viene servito con fette di
lime e arachidi arrosto. Esiste anche la variante vegetariana dove viene
sostituita la salsa di pesce con salsa di soia e vengono omessi i
gamberi.
Khao Pad
Il Khao Pad è una varietà di riso fritto tipico della cucina Thai
centrale, Khao significa riso e Pad significa saltato in padella. La
qualità di riso Jasmine è normalmente accompagnata da carne,
pollo, gamberetti e granchio, uovo, cipolla, aglio ed occasionalmente pomodoro.
Il piatto ha numerose varianti regionali.
Tom Yum Goong
Il Tom Yum Goong è una zuppa tradizionalmene cucinata con
gamberetti. Oltre che in Tailandia, questa zuppa è molto diffusa nei paesi
confinanti come Cambogia, Malesia e Singapore. Questa zuppa è caratterizzata
dal suo gusto aspro e piccante, condita con spezie ed erbe aromatiche come
lemon grass, lime e peperoncini sminuzzati; spesso include carne come pollo,
maiale e manzo.
Yam Nua
Yam letteralmente significa mix,
ma nella cucina tailandese si riferisce normalmente ad un piatto simile ad
un'insalata. Yam Nua è un tipo di insalata servita con manzo grigliato tagliato
a fette e servito con lemon grass, verdure grigliate e cipolle croccanti.
Laap
Il Laap è un tipo di insalata con carne macinata e principalmente
cucinata con pollo, manzo, anatra, pesce, maiale o funghi. E' aromatizzata con
salsa di pesce, succo di lime e riso tostato con erbe fresche. Questa pietanza
può essere servita cruda o cotta. E' generalmente proposta a temperatura ambiente
con riso e verdure crude.
Green Curry
Il Green Curry è una varietà centrale di curry tailandese. Il nome green - verde - proviene dal colore del
piatto che deriva dai peperoncini verdi di cui solitamente la pietanza è
composta. I suoi ingredienti non sono esattamente permanenti, e la sua dolcezza
non è necessariamente superiore rispetto alle sue varianti rosse, ma tende ad
essere più pungente.
Por Pia Tord
Questa prelibatezza è un antipastino fritto dal gusto dolce e
aspro. E' un involtino ripieno di maiale , noodles, gamberi, funghi,
coriandolo, aglio e peperoncino. Questo piatto è la versione tailandese del
famoso involtino primavera cinese.
Som Tam
Il Som Tam è un insalata piccante di papaya ed è composta da
papaya sminuzzata, pasta di gamberetti, gamberi, aglio, chili e melanzane
crude. Questa pietanza combina i 4 gusti principali della cucina tradizionale
tailandese: salato, aspro, piccante e dolce.
Tom Kha Kai
Questo piatto è conosciuto anche come con il nome di Thai Coconut
Soup - zuppa tailandese al cocco - ed è una zuppa piccante e acida. E' servita
con funghi shiitake, pollo, pesce, succo di lime e, ovviamente,
cocco.
Khao Soi
Il Khao Soi è una zuppa di noodles ed il nome significa riso tagliato in tailandese. Tradizionalmente, la
pasta viene distesa su un tessuto disteso su acqua bollente e, dopo essere
stato cotto a vapore, viene rotolato e tagliato con le forbici. Esistono
tantissime varianti di questo piatto, ma generalmente viene servito con maiale,
pomodori, fagioli di soia fermentati, germogli di fagioli e scalogno.
le piccole regole utili
perchè a noi piace sempre mangiare bene